Firma dello chef
Sandwich di Dentice
Toast di dentice e peperoni arrosto, maionese alla colatura di alici, erbe di campo
Cucina · Chef Simone Fusco
La Costiera Amalfitana, servita come merita.
Dal mare al fuoco, tra pasta, fritti e tempura, fino ai piatti signature dello chef Simone Fusco. Un menu mediterraneo con radici nella Costiera Amalfitana, pensato per essere condiviso al centro della tavola.
La cucina dietro la tavola
Lo chef Simone Fusco e la brigata
Una sola cucina serve ogni tavolo, e lavora dietro una parete di vetro, a vista della Gold Room.
Tre piatti signature
Firma dello chef
Ripieno di Ricotta
Trasparenza di ricotta e verdure, consommé di cipolla tostata
Firma dello chef
Foie Gras & Tartufo Nero
Foie gras racchiuso tra sottili cialde alle acciughe, tartufo nero
Selezione dal mare
Scottato · Affumicato · Marinato
Capesante, Mela Verde, Jalapeño€30
Capesante scottate, estratto di sedano e mela, jalapeño, indivia
Allergeni: Molluschi, Sedano
Tacos di Tonno€28
Tacos con tartare di tonno, guacamole, maionese alle acciughe e sesamo
Allergeni: Pesce, Glutine, Sesamo, Uova, Senape
Ricciola, Hummus, Crème Fraîche€30
Ricciola affumicata, hummus di ceci, crème fraîche
Allergeni: Pesce, Soia, Sesamo, Latte e derivati
Branzino, Lampone, Bergamotto€30
Branzino marinato al sale, lamponi liofilizzati, gel al bergamotto, cetriolo, olio alle foglie di fico e zenzero
Allergeni: Pesce
Fritti · Tempura
Fritti e tempura
Millefoglie di Zucca€22
Millefoglie croccante di zucca, salsa al blu di bufala
Allergeni: Glutine, Latte e derivati, Uova
Crocchetta di Parmigiana di Melanzane€20
Parmigiana di melanzane panata e fritta
Allergeni: Glutine, Latte e derivati
Positano Roll€26
Tartare di gambero rosso su roll di melanzana e mozzarella
Allergeni: Glutine, Latte e derivati, Crostacei
Astice in Tempura€42
Polpa ricavata da un intero astice, salsa agrodolce
Allergeni: Glutine, Crostacei, Solfiti
Le firme dello chef
Sapori del mondo, anima della Costiera Amalfitana
Sandwich di Dentice€28
Toast di dentice e peperoni arrosto, maionese alla colatura di alici, erbe di campo
Allergeni: Glutine, Pesce, Uova, Soia, Senape, Latte e derivati
Ripieno di Ricotta€28
Trasparenza di ricotta e verdure, consommé di cipolla tostata
Allergeni: Latte e derivati, Uova
Foie Gras & Tartufo Nero€28
Foie gras racchiuso tra sottili cialde alle acciughe, tartufo nero
Allergeni: Glutine, Pesce, Uova, Latte e derivati
Non “Raviolo” di Totano e Patate€30
Sfoglia di seppia ripiena di ragù di totano, fondo di totano, patate croccanti
Allergeni: Molluschi, Uova
Pasta
Servita al centro, direttamente dalla padella, da condividere
Zito Allardiato€50 / 100 / 180
Ziti, pomodorini freschi, guanciale croccante e Pecorino
Allergeni: Glutine, Latte e derivati
Genovese e Tartufo€60 / 120 / 220
Candele alla Genovese, caciotta di pecora e tartufo nero
Allergeni: Glutine, Latte e derivati, Sedano
Funghi Porcini€55 / 110 / 200
Tagliatelle all’uovo con funghi porcini
Allergeni: Glutine, Latte e derivati, Uova
Linguine ai Ricci di Mare€60 / 120 / 220
Linguine con polpa di riccio di mare, pomodorini confit ed erba cipollina
Allergeni: Glutine, Molluschi
Piccola per 2 · Media per 3–4 · Grande per 5–8
Dalla brace
Fumo e carbone
Wagyu Tataki€80
Wagyu A4 di Hokkaido (180 g), estratto di pomodoro e zenzero
Merluzzo, Salsa al Limone, Aglio Nero€32
Merluzzo, salsa al limone, olio alla rucola, aglio nero fermentato e fasolari
Allergeni: Pesce, Molluschi, Sedano
Reale di Manzo€30
Manzo, purea di carote e arancia, carote baby arrosto
Allergeni: Sedano
Cavolfiore€24
Cavolfiore, gel di papaccella in agrodolce, salsa alle olive verdi, cenere di olio di cipolla
Allergeni: Glutine, Soia, Senape
Polpo e Funghi Cardoncelli€30
Polpo, funghi cardoncelli, crema di mandorle, limone marinato e salsa puttanesca
Allergeni: Molluschi, Tree-nuts, Soia, Senape
Ventresca di Tonno€30
Ventresca di tonno in stile yakitori, glassata con la nostra salsa tare mediterranea, crudité di friggitelli
Allergeni: Pesce, Soia
Maiale Iberico€32
“Tapilla” di maiale iberico, battuto di verdure e funghi spugnola
Allergeni: Solfiti, Latte e derivati
Dolci
Il lato dolce di Chic Mama
CROCCANTE ALL’AMARENA€16
Lingotto al fiordilatte e vaniglia, con cuore all’amarena, ricoperto di cioccolato fondente e granella di nocciole caramellate
Allergeni: Glutine, Tree-nuts
POKER DI CIOCCOLATI€16
Variazione di cioccolati e consistenze: fondente, al latte, ruby e bianco
Allergeni: Latte e derivati, Glutine, Tree-nuts, Uova
CHIC LEMON€16
Mousse con essenza di Limone Sfusato Amalfitano e sorbetto alla verbena
Allergeni: Latte e derivati, Tree-nuts, Uova
TACOMISÙ€16
Tacos al cacao, bisquit al caffè, cremoso al mascarpone
Allergeni: Latte e derivati, Glutine, Uova
Dallo chef
Scelti ogni giorno
MILLEFOGLIE€16
Millefoglie con crema alla vaniglia e caramello esotico
Allergeni: Latte e derivati, Glutine, Uova
SELEZIONE DELLO CHEF€40
Assortimento di dolci e gelati selezionati dal nostro chef
Allergeni: Latte e derivati, Glutine, Tree-nuts, Uova
GELATI & SORBETTI€14
Selezione del giorno
Cocktail signature
Chic Mama
PIZZA MARGHERITA€25
Belvedere Vodka, acqua carbonata di pomodorino e basilico, olio d'oliva, crumble di focaccia, mozzarella di bufala
Allergeni: Glutine, Latte e derivati
CHIC MAMA SPRITZ€25
Amaro Santoni, Champagne, acqua di pesca, mango
Allergeni: Solfiti
ESPRESSO MACCHIATO AL LIMONE€25
Mr Black, palo santo, Limoncello Nazionale, crema al limone
Allergeni: Latte e derivati
DELIZIA AL LIMONE€25
Belvedere Vodka, Limoncello Nazionale, limone, cream washing
Allergeni: Latte e derivati
YABBA DABBA DOO€25
Amaro Montenegro, vino rosso fortificato alla sangria, popcorn, soda alla Rossana, Pavesino salato
Allergeni: Tree-nuts, Glutine, Solfiti
BANANA BOULEVARDIER€25
Buffalo Trace Kentucky Bourbon, Solera Pedro Ximénez, Fusetti, banana
Allergeni: Solfiti
CHIC TONIC€25
Hendrick's Another Gin, verbena, soda alle foglie di fico, Fentimans Tonic, lavanda, legno di cedro
Allergeni: Solfiti
I classici
Classici
DRY MARTINI€20
Gin di Vallombrosa, Mulassano Dry Vermouth
Allergeni: Solfiti
NEGRONI€20
Gin di Vallombrosa, Kamerlengo, Fusetti
Allergeni: Solfiti
BELLINI€25
Estratto di pesca, Champagne
Allergeni: Solfiti
FRENCH 75€20
Gin di Vallombrosa, spremuta di limone, zucchero al limone, Champagne
Allergeni: Solfiti
OLD FASHIONED€20
Michter's Bourbon, popcorn, Angostura bitters
DAIQUIRI€20
Angostura Rum 3 anni, lime, zucchero di canna
TOMMY'S MARGARITA€22
Volcán Blanco, Volcán Reposado, lime, agave
Zero alcol
Analcolico
SPRITZ 0%€18
Aperitivo VOL0, Galvanina pompelmo rosa, aranciata
PALOMA 0%€18
Galvanina soda al pompelmo rosa
AMERICANO 0%€18
Bitter VOL0, Vermouth VOL0, soda al pompelmo rosa
BELLINI 0%€18
Galvanina soda alla pesca bianca
